癌症的致病原因竟然是因為我們吃進去的東西?是的!飲食不注意或者放縱,會讓身體不舒服,長期積累下來,就會造成癌症的發生。 癌症連續27年蟬連國人10大死因之首,每人莫不聞癌色變,雖然截至目前為止,大部分癌症的發生原因仍不清楚,但也有愈來愈多的研究顯示,癌症的發生與個人飲食及不當的生活習慣包括抽煙、過度勞累及緊張壓力等因素有關,在飲食方面,調整一些食物是可以預防癌症發生的。 隨著高齡化及飲食西化的改變,國人罹癌人數不斷上升,根據衛生署最新癌症報告,平均每6分56秒就有1人被診斷為癌症,罹癌人數最多的癌症是大腸直腸癌,1年約有1萬人左右,近2年蟬連第1。 國人發生率最高的前7大癌症,大腸癌、肝癌、肺癌、乳癌、口腔癌、胃癌、攝護腺癌的發生,與飲食及烹調習慣都有一些直接或間接的關連性。 第1名大腸癌:油炸、燒烤物易致癌 專家表示,大腸直腸癌跟飲食有相當的關系,目前文獻已知紅肉中含有左旋苯丙胺酸及肌胺酸,經過油炸或是燒烤後,所産生的致癌物質異環胺,會導致大腸直腸癌,不僅如此,由于紅肉的纖維質很低,如果沒有搭配高纖維食物,很容易引起便秘,便秘會影響膽汁及膽酸的中和,使得大腸上皮細胞受到刺激,因而癌化。 而除了低纖維質飲食之外,有研究顯示高熱量及高脂肪的攝取,尤其是動物性脂肪,會增加大腸直腸癌的發生率,這可能與高脂食物會促進膽鹽的分泌,造成腸內細菌代謝成腫瘤誘發因子有關;尤其是“沙發上的馬鈴薯”,指那些老是坐著看電視,一邊吃炸薯條高熱量食物的人,是罹患大腸直腸癌最高風險族群。